MERMELADAS, CONFITURAS Y JALEAS

MERMELADAS, CONFITURAS Y JALEAS
Pienso que uno de los trabajos mas relajantes en el arte de la cocina; es preparar nuestras propias Mermeladas y Confituras, bien caseras, sin aditivos químicos y con la fruta que deseemos en determinado momento, bien sea para envasarlas para un regalo o para el disfrute de una merienda en una tarde tranquila. Les garantizo que no solo saldrán de sus rutinas y del stress diario al momento de prepararlas, si no que al comerlas, se transportarán al recuerdo de tiempos pasados, donde las mermeladas realmente tenían SABOR A FRUTA.
Cuando hablemos de texturas y Sabores…………… veremos que cada quien dejara registrado su toque personal, según la quiera mas acida ó menos acida, mas dulce o menos dulce, en mermelada o en confitura.
Cuando decimos Mermelada ó Confitura, muchas veces pensamos que es lo mismo. Sin embargo podemos decir que en las mermeladas las frutas han sido procesadas (PURE) y en las confituras encontramos la presencia de las frutas, bien sea en trozos grandes o pequeñitos.
Ahora los invito a participar y cada quien aportar su granito de arena con algún consejo o receta.
CONFITURA DE FRESAS
Ingredientes
1Kg de Fresas
500g de azúcar
El jugo de 1 limón pequeño
Procedimiento:
Limpiar las fresas y retirar los cabos y hojas.Colocar en una olla, preferiblemente de cobre, pero si no la tiene, de acero inoxidable, las fresas, el azúcar y el jugo de limón, llevar a fuego y al romper el hervor, bajar un poco el fuego (pero que continúe hirviendo) durante 20 minutos. desespumar la preparacion, Envasar, tapar y etiquetar.
Si la desea mas densa, de los 500g de azúcar original, reservar 100g y mezclar con 7g de pectina, los cuales agregará transcurridos los 20 minutos del hervor y se dejara hervir durante 3 minutos mas.
Recuerden no olvidar la utilizacion del limón, ya que no es unicamente para aportar sabor o acidez, si no, para favorecer la conservacion de la confitura